terça-feira, 31 de julho de 2012

Barcelona

Opa, semana passada fomos a Barcelona :) a Iara foi em um festival de sapateado fazer umas aulas, e eu fui de tira colo :). Eu ia escrever dia por dia, mas vai demorar muito... dai vou dar as dicas, colocar o que comemos, onde fomos (gastronomicamente falando) e por ai vai... ah sim, o post ficou grande...

Dicas gerais : Barcelona é uma cidade pra ficar de olho aberto, por varias razoes. Primeira, você vai andando, e paf ! uma coisa bonita pra se ver. Segundo, la tem muito batedor de carteira. Nao rola de deixar coisas em cima da mesa (se for comer no terraço de um restaurante por exemplo); fique de olho aberto no metro (quase fomos roubados no metro, mas nossa brasilidade e nossos conhecimentos sobre os perigos nos impediram de sermos enganados pelo larapio...). Nas ruas, com muitos turistas (e quando digo muitos, é gente pacas mesmo) deixe a bolsa ou a mochila virada pra frente. Eu levei um porta dolar (daqueles que vao "na cueca") e fiquei tranquilo. Nao abra carteira na rua, nao abra bolsa, e por ai vai... Ah, agua, muita agua. Compre garra de um litro, porque vai tudo rapidinho... nas ruas costumam ter "fontes" de agua, que são na maioria, "fontes" de agua potavel.. da pra molhar o rosto, encher a garrafa, e continuar a caminhada....bom a agua nao é boa nao hehehe mas é melhor do que nada...

Dicas gastronomicas : nao coma na "La Rambla" todo mundo fala que é furada (meu amigo Léo que morou la e a recepcionista do nosso hotel também). Outra dica que nos foi dada : se o restaurante tem fotos dos propios pratos, passe longe !!! Ah sim, almoço começa as 13h !! Claro isso pra gente normal hehehe se você tem mais uma graninha pra gastar sem "triar" muito por onde passa, você vai "nadar de braçada" por la...

Ai vai nossa viagem :

Ficamos no Hotel Barcelona City (Hotel Universal). Fica na Calle Arago 281, no segundo andar. Ele é muito bem localizado (fica na boca, literalmente, do metro L3 Passeig de Gracia). Quarto pequeno, com quase tudo funcionando hehehe. Pessoal muito simpatico e sempre pronto a ajudar (pra indicar onde comer, onde ir, etc). Pagamos relativamente barato, pensando na localizaçao do hotel, por ele ter ar condicionado (obrigatorio !!! faz muito calor la) e por ter banheiro no quarto. Faziamos tudo a pé, so usamos metro pra voltar a noite (quase sempre mortos de tanto andar hehehe).

Ja de cara fomos pro mercado Sant Josep (conhecido também com Boqueria). Ele fica na tal rua, La Rambla. A dica foi : nao coma na La Rambla, entre um pouco pro lado "do bairro" e coma bem mais barato e melhor. Dando a volta no mercado achamos um restaurante chamado La Palmera (passando dentro do mercado, pela a parte de cima, a gente cai em uma rua, é so olhar para a direita e o restaurante esta la, na esquina). A comida era boa. Nada demais, mas justa, se pensarmos o preço que pagamos... 17€ para duas pessoas... eu comi dois pratos, a Iara um so, e nos dois comemos sobremesa, +  pão e uma garrafa de vinho !!! barato demais. Não achei o nome da rua, mas é so colocar no google maps, que ele acha...

Eu comi : camarao com creme e abacaxi (servido no abacaxi); e um peixe (barat) na plancha (servido com batata frita); e um flan. A Iara comeu uma paella e um sorvete de café. O mais legal, é que com o pao, veio salaminho, alho (inteiro) e tomate... ficamos sem saber o que fazer com isso hehehe até que aprendemos que la eles cortam o tomate e esfregam no pao :) mesma coisa com o alho. A ideia do tomate é bem boa. Nos sandubas que comemos depois, todos tinham esse tomate esfregado... o bom é que nao fica seco (como os sandubas aqui na França).

Melhores momentos no mercado Sant Josep. Fomos la na quinta, na sexta e no sabado hehehe pra tomar café da manha :) barato (8 euros pra duas pessoas, em cidades grandes europeias, com frutas, sucos e sanduba é bemmm em conta)

Nosso café da manha na sexta e no sabado : frutas, mamao pra Iara (olha a felicidades dela hehehe aqui na França nao acha mamao, e quando acha eles são bem ruins...), suco natural e sanduba.

Nos fomos no mercado 3 vezes :) uma dica, passando la no fim da tarde as barracas de suco e fruta começam a vender tudo mais barato, pra poder terminar. Por exemplo, são 2€ por dois sucos. No final da tarde de sabado pagamos 1€ por 4 sucos :). Ah sim, la fecha no domingo.

Comemos numa "bodega" (do portugues : lugar pequeno, apertado, barato, "malacabado"...), por sugestão do Léo, uma amigo que morou em Barcelona. O lugar é muito legal. Nao tem lugar pra sentar, você come se bebe, ou bebe se come. Tem so espumantes (servidos bemmm gelados), sandubas (bons demais) e uns petiscos. E tudo bem bom e o melhor: barato ! 1 euro e pouquinho pela copa de espumante e os sandubas vão de 2€ à 5€. Indo a Barcelona, deixe a frescura de lado e va comer nesse lugar. Da pra dar umas boas risadas também. Vê ai nas fotos se o lugar fica cheio:

O lugar chama Can Paixano, fica na Carrer de la Reina Cristina, numero 7. Perto do metro Barceloneta. E fica perto da praia também :). Fomos la duas vezes. O sanduba de lombo, presunto e pimentões é bemmm bom.

Esquecemos de tirar foto do lugar que comemos de noite na quinta. Estavamos cansados. Foi no Il Caffe di Francesco. Que fica na Passeig de Gracia, 66. Ficava perto do hotel e nos queriamos so tomar um suco e comer qualquer coisa antes de dormir. Achamos um pouco caro, e mahomeno. Mas "prum" final de noite, so pra nao dormir sem nada na barriga, teve bom.

Na sexta fomos na Sagrada Familia. comemos por la também.

Opa, mais um mercado :) Mercado Sagrada Familia, mais burguês um pouco, mais limpinho que o Sant Josep e menos coisas pra comer no lugar (tipo suco, fruta, ou pratos). Mas vale pra ver as coisas boas :) principalmente peixes e carnes. As frutas me parecem meio artificiais (em todos os mercados que fomos). Aqui na França elas são mais apetitosas (as que a gente tem por aqui né) e nao parecem de plastico :)

Almoçamos no Olé Marllorca, que fica perto da Sagrada Familia. Eu dei azar. A Iara comeu bem. O preço é bacana : 10€ por dois pratos, sobremesa, pão e vinho (ou agua ou cerveja). O restaurante fica na Carrer de Mallorca 436bis, nao longe da catedral e do metro. Mas acho que ali perto deve ter coisa melhor. 

A Iara comeu : um gaspacho, lulas fritas com salda. Bem gostoso. Eu comi : uma salada (meio sem graça), e carneiro (acompanhado de batatas fritas). O carneiro estava muito "passado", carneiro tem que ser servido rosa dentro, e em cortes um pouco mais grossos. "Tava bom não". Nos dois comemos um pudim, com uvas passas. Gostoso.

Ainda na sexta fomos na escola onde a Iara teria aulas (na verdade, ela teve aula em outra escola, mas o QG do festival era nessa que a gente foi). Enquanto esperavamos uns sapatos chegarem (a Iara queria comprar um sapato de sapateado), fomos tomar sorvete (porque estava um calor do cão :)). Achamos sem querer (porque segundo as pessoas da escola nao achariamos sorveteria ali por perto) uma casa de chocolate que tinha sorvete. O lugar chama Cacao Sampaka, e fica na Carrer del Consell de Cent, 292. Sabores criativos de sorvete, e tudo muito bom. O preço é que foi meio salgado. Mas nao estava tão longe do que pagamos em Lyon. Se nao me engano foram 3,80€ por duas bolas de sorvete (em Lyon nas melhores sorveterias pagamos 3€ em média).

A Iara comeu chocolate (70%), e mascarpone com figo (se bem me lembro). Eu comi o mesmo de chocolate e gengibre com lima.

Depois disso andamos muito (mas muito mesmo). Estavamos mortos, e com bastante fome. Caimos sem querer em uma rua, chamada Carrer de Blai. A rua é cheia de restaurantes. Sentamos em um dos poucos que nao tinha foto da comida e que ainda tinha lugar :). Comemos no Barramon, Carrer de Blai, 28. O restaurante é especializado em comida das Ilhas Canarias. Ah sim, é um bar a tapas.

Comemos umas batatas assadas com uns molhos picantes. Um "pure" de tomates (com um monte de coisas) com torradas. Pao (com o tamate "esfregado" hehehe) e presunto serrano. Lombo, cortado bem fininho, com molho picante. Os dois ultimos estavam bem bons. Mas o bar é meio caro, ou a fome era muita e comemos muita coisa. O que vale é a simpatia das pessoas que nos atenderam. Povo bem simpatico.

No sabado de manha fomos andando até a escola. Um pouco longe, mas pegando a rua certa, caimos no mercado de Sant Antoni. O prédio do mecado é muito bonito, mas parece que esta em reforma ja tem uma data. Dai as barracas estão instaladas em um tenda bem grande bem em frente. Bem popular, cheio de velhinhas e seus carrinhos desembestados. Muito, mas muito peixe mesmo. Quase nada pra comer por la mesmo. Ele é bem facil de achar, é so olhar no mapa por mercado Sant Antoni. Ele fica bem na saida do metro Sant Antoni também.

Mercado em obras e os peixes :)

No sabado pela manha aproveitamos para comprar dois pães para sanduba, um pouco de presunto pata-negra (o melhor de todos, google ele ai... ele cheio de propriedades "medicinais", carissimo fora da espanha, derrete na boca, bom demais !!!), e queijo (que nao me lembro o nome). Sentamos pra comer em uma praça perto da escola, chamada Rabla del Raval. 

Ah sim, compramos os "cotocos" de presunto... bemmmmmm mais barato :)

No sabado, ja de noite, depois da apresentaçao dos professores que deram aula no festival, nos estavamos com fome e comemos perto do teatro (que é perto da universidade). Queriamos comer barato... todos os lugares la perto estavam um pouco mais caros... deu noque deu né :) Comemos no Bar Estudiantil :) de frente para a Universidade de Barcelona.
Eu comi uma paella bem "meia boca", muito gordurosa... a Iara comeu lulas fritas, com croquete e uma maionese (que nao foi até o final hehehe). Tudo bem gorduroso. Foi o barato que acabou ficando caro. Comer mal nao é nosso negocio :)

No domingo de manha, um monte de coisa fecha. Mas varios bares abrem pra café da manha. Mas as coisas são caras nas ruas principais. Achamos entao uma rua cheia de padarias, nao tão caras. Fica na primeira rua depois do mercado Sant Josep, chamada Carrer de l'hospital. 

Comemos nessa padaria, que fica bem no inicio da rua. Não da pra sentar, dai é so andar um pouquinho que tem um jardim e da pra sentar tranquilo. Bom e barato. O sanduba estava gostoso, e o croissant honesto (barato, cheio de folhas, crocante por fora, macio por dentro... mas sem gosto hehehe).

De tarde, andamos bastante perto do mar, até chegar em um restaurante em uma região onde falaram que comeriamos uma boa paella. Perto do metro Barceloneta, indo em direção a praia. Dai é so sair da rua principal e achar algum restaurante. Tudo muito caro (paellas começando a 17€ por pessoa), mas achei um restaurante com paella à 12€, e eu queria porque queria comer uma boa paella antes de ir embora na segunda. Achamos um restaurante que se chama Can Ramonet, ele fica atras do Mercat Barceloneta, na Carrer de la Maquinista.

A sangria estava muito boa e refrescante. A paella também muito boa. Mas o povo esquece de colocar açafrão :) nao tinha nem um nada... ah sim, eu sou desconfiado, e quando vi varios restaurantes vendendo paella pelada (sem as cascas dos camaroes, as conchas dos mexilhoes, etc) eu fiquei meio velhaco. Isso me cheira a reaproveitamento de frutos do mar de ontem, ou de mais cedo. E claro, essas sao as mais baratas. Bom, pedimos assim mesmo. Estava muito boa... sem açafrão, mas boa. Ah sim, o restaurante nao é barato nao, longe disso.

De noite, queriamos so um sanduba ou algo assim. Encontramos, perto do hotel, na Rambla de Catalunya (uma rua bem legal cheia de restaurantes) um restaurante chamado Mas Q Menos. Mas Q Menos é uma franquia, mas ao ver uma parede cheia de presunto pata negra, e bons preços, nao pudemos resistir. E o graçon que nos acolheu era brasileiro, e bem gente fina. 

Comemos : gaspacho (bem bom), uma coca de mozzarela, rucula e presunto pata negra (bem bom... uma especie de foccacia), e dividimos um sanduba de presunto (pata negra, com tomate "esfregado" hehehe). Ai na foto o Miguel, que nos atendeu...

Fomos embora na segunda pela manha. 

Gostamos muito de Barcelona, uma cidade muito bonita, cheia de coisa pra fazer, comer e beber. E ainda tem praia... ah praia...

abraços

CH

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Meu aniversario 2012, Parte 2 : "Festa Junina"

Sabado reuni os amigos pra poder comemorar meu aniversario. O tema era festa junina :) mas como nao tivemos tempo de fazer a decoração e tals, resolvemos so fazer uns quitutes mesmo.

Liçoes : é dificil demais achar espiga de milho aqui em Lyon. Achei, na sorte, barquettes com duas espigas de milho no Carrefour... a 3 euros !!! comprei so 3 barquette (9 espigas) pra fazer pamonha :)

No menu : cachorro quente (porque fazer caldo nesse calorão não rola), pé de moleque, amendoim torrado, pipoca, canjica (com milho amarelo, porque quando a Iara comprou ai no Br o milho, nao tinha o milho branco) e curau (é, minha pamonha ficou liquida, dai resolvi fazer um curau) e a Iara fez um cupcake de milho :)

Cachorro quente :

Fiquei com preguiça e comprei molho de tomate pronto... mais umas salsichas (fervidas por uns 5 minutos antes de serem colocadas no molho), milho, ervilha e maionese (feita em casa... ja passei a receita aqui no blog).

Mas eu fiz o pão :)
Pão de cachorro quente e hamburger aqui na França são muito ruins (os que a gente compra em supermercado). Resolvi tentar uma receita (na verdade peguei varias na internet, misturei e fiz uma... mas ainda nao esta completamente do meu agrado não... mas ficou bemmm bom :) )

Ingredientes :

Solidos
380g farinha pra pão (é isso que eu talvez mude da proxima vez, nao sei ainda)
180g farinha de trigo (normal mesmo)
60g açucar
24g de leite em po
sal (uns 12g)
12g fermento (uns 2 sachets de fermento pra pão)

"Liquidos"
130g de agua
2 ovos
90g de manteiga (derretida)
150g de roux feita na agua (na verdade é um fermento ja iniciado, é so pegar 250g de agua, misturar com 50g de farinha e levar ao fogo. Va mexendo até virar um mingal e ja esta pronto).

Misture todos os ingredientes solidos em uma saladeira. Em outra saladeira, misture todos os ingredientes liquidos (menos os ovos). Coloque os ingredientes solidos nos liquidos, va misturando, e coloque os ovos. Misture até começar a formar a massa. Dai, coloque a massa no plano de trabalho e vai sovando (na receita de pão eu mostrei uma tecnica legal pra sovar). Assim que a massa ficar lisa, coloque-a em uma saladeira (com um pouquinho de farinha), cubra com um pano e deixe crescendo em um lugar fechado, sem corrente de ar (no armario por exemplo). 1h ou 1h30, até dobrar bem de tamanho. Depois de uma hora mais ou menos (ou quando ja estive dobrado de tamanho) coloque a massa na mesa de trabalho e divida em partes iguais (umas 15, tranquilamente). Cubra com um pano essas partes, para elas nao secarem, por uns 10 minutos. Pegue cada parte, "achate" mas não muito, e dê forma ao pão. Você pode fazer isso de duas maneiras : enrole a massa como se fosse um rolo mesmo, ou forme como se fosse uma baguette (como mostrei no video). Coloque os pães em uma forma (com um pouco de farinha), cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos (ou até eles inflarem bem). Pré-aqueça o forno à 180°C. Passe um pouco de ovo patito por cima dos paes e leve ao forno por uns 15 minutos.

DICA : assim que os paes sairem do forno, cubra-os com um pano. Assim você prende o vapor, eles vao ficar mais macios.



Pé de moleque :

250g de amendoim
1xic e 1/4 de açucar.
1 colher de manteiga
Meia lata de leite condensado

Misture o açucar, os amendoins e a manteiga. Levo ao fogo (médio) e va mexendo. Assim que virar um caramelo, e os amendoins estiverem bem cobertos por ele, coloque o leite condensado. Desligue o fogo. Va mexendo até chegar no ponto que você quiser (pra mim fica bom quando começa a soltar as beiradas). Espalhe em uma forma untada de manteiga e deixe esfriar um pouco. Faça os cortes com o doce ainda morno. Esfriou, destaque o que cortou e ta beleza.


Curau :
as 9 espigas de milho
240g de açucar (acho que coloquei bemmm menos, uns 150g)
pitada de sal
20ml de oleo (acho que colocarei manteiga da proxima vez.

Eu cortei o milho da espiga. Coloquei em um mixer e mixei tudo. Dai, passei na peneira, e fiquei so com o caldo do milho. Misturei nesse caldo o açucar e o oleo (e o sal). Levei ao fogo. Em bons 5 minutos em fogo médio ja fica na consistencia que eu gosto (nem muito duro, nem muito mole... dai é você que escolhe). Da pra comer quente ou frio :) com canela, claro.

A canjica (esqueci de tirar foto)

500g de milho de canjica
2 litros de leite (ou um pouco mais)
1 xic de açucar (acho que usei so meia)
amendoim (um punhado)
canela em pau (umas duas)
cravo (so um ta bom)

Deixe o milho de molho no leite durante a noite. No outro dia, escorra o milho (colocando o leite em que ele ficou de molho em uma panela). Coloque a canela em pau e o cravo (e uns amendoins) no leite e deixe ferver (em fogo baixo). Em outra panela faça um caramelo com o açucar. Coloque a canjica ai no caramelo. Vai grudar um pouco, e fazer umas bolas, nao tem problema nao. Agora, coloque duas conchas do leite ai no milho/caramelo. Va mexendo. Assim que o milho absorver um pouco do leite, coloque mais umas duas conchas (igual risotto). Va fazendo isso até ficar pronto. Mexa de tempos em tempos. Aqui em casa deve ter tomado umas 2h pra ficar pronto :) demora, mas fica bemmmmmmmmmmmmm bom, cremosa, nao tao doce, e no ponto que você queiser o milho (eu gosto dele mais durinho). Coloque um pouco de amendoim de tempos em tempos e um pouco mais no final.

coloco a receita dos cupcakes depois :)

êêêê parabens pra mim

é isso ai

abraços

CH

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Meu aniversario 2012, Parte 1 : Restaurante 2 estrelas Michelin, La Mère Brazier


Opa !!

Hoje é meu aniversario !!! E pra comemorar, fomos ao restaurante Mère Brazier, um restaurante classico, importante para a gastronomia de Lyon, quiça do mundo. Foi o primeiro restaurante 3 estrelas Michelin... comandado por uma mulher :). Ele meio que "caiu ladeira abaixo" depois de uns anos, e perdeu suas estrelas. Mas desde 2008, o Chef (e proprietario) Mathieu Viannay recuperou duas estralas ja no seu primeiro ano à frente do restaurante. As receitas sao as classicas da casa (aberta em 1921), mas revisadas. A experiencia de comer em um restaurante desse porte, foi maravilhosa. O serviço perfeito, pratos maravilhos (e simples) e pessoal carismatico. O chef nos recebe na sala (nao conseguimos tirar fotos com ele, pois ele ja tinha ido embora). O mais legal é que restaurante (assim como a Opera, ou casa de concertos maiores) aqui na França, normalmente, nao é lugar "chic". Eles sao lugares mais "finos" mas nao necessariamente precisamos ir vestidos "pra casar" hehe como acontece no Brasil. O importante é estar à vontade e passar um bom momento.

 Ai vai o que comemos : 


Assim, do nada, enquanto tomavamos champagne :), chega uns "bolinhos" fritos de chorizo e um molho de pimentoes.

Un Veuve Clicquot pra começar :) 


Ai veio o amuse-bouche : 

Um salmao "meio cozido" com um molho frio de Oseille (uma erva meio acidulada, deliciosa !!!!)

Pra ir comendo, um paozinho com manteiga
A redonda, é manteiga com sal, a quadrada é com azeite e limao... sera que estava bom ?

A entrada da Iara :
Salada de camaroes, com legumes crocantes e vinaigrette de manga e wasabi

A minha entrada :
Jarret de porco (com salsinha)  geleificado, maionese com condimentos (sauce tartare) e saladas novas

O prato da Iara :
Peixe (chamado Maigre) , algas marinhas, um pure... bom, bem bom ! 
 O meu prato :
Tournedos de coelho, com umas castanhas, cogumelos e um molho bom demais.... esses "bolinhos" fritos, sao feitos da coxa confitada do coelho !!! bom com força !!! 

Uma vela pro meu aniversario :) ah, o que esta ai nessa foto e na proxima, é uma "pré sobremesa", nessa foto : uma madeleine com sorvete de queijo fresco (madeleine é um biscoitinho macio frances, especialidade da casa...), bom, bemmmm bom 

Gourmandises :) bem bom !!!

 Minha sobremesa : fiquei na duvida do que pedir, dai vi que tinha um soufflée. Pensei "ra ! tenho que experimentar um bom soufflée pelo menos uma vez na vida"....
...e vou te falar : perfeito !!!!

Sobremesa da Iara :
Um crocante de chocolate e whisky, com sorvete de gianduja... sera que estava bom ? :) 

Dai um cafézinho (nao sou muito de café, mas ali merecia :) )
Café com mais gourmandises : caramelo e nougat 

Na porta do restaurante...

A Iara me deu de aniversario um livro sobre a historia (e com receitas classicas) do restaurante ! 

Isso ai, uma experiencia gastronomica pra guardar  "bons souvenirs" :)

abraços

CH


ps: a parte 2 sera no sabado :) uma festa aqui em casa, tema : Festa Junina :)

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Pra começar - Torrada com morangos ?


No Brasil cheguei a faver algo parecido, mas vi um video esses dias na internet e o chef adicinou queijo de cabra. Era o que faltava.

Ingredientes : 

- um bom pão, cortado em "rodelas" de um centimetro, por ai...
- azeite
- morangos cortados em cubos
- vinagre balsamico, ou se você achar um bom creme de vinagre balsamico (caso nao ache o creme, é so fazer... coloque uma boa quantidade de vinagre balsamico em uma panela. Leve ao fogo, médio baixo, e deixe reduzir até a metade. Tire do fogo e deixe esfriar. Ta pronto. Você pode aromatizar com o que quiser também).
- limao
- queijo de cabra (um bom, freco)
- ervas (eu coloquei tomilho)
- sal, pimenta

Passe um fio de azeite nas tranchas de pão. Leve ao forno. Nao deixe torrar ou ficar muito duro. Se preferir, passe na torradeira, e depois passe um fio de azeite. Passe um pouco de queijo de cabra. Misture os morangos, com um pouco das ervas, o creme de vinagre balsamico, sal e pimenta (faça isso logo antes de servir, nao muito antes...). Coloque por cima das torradas. Pingue um pouquinho de limão se os morangos forem muitos doces. Se eles forem mais azedinhos, nao precisa.

Voilà, simples, rapido e bemmmm bom para começar um jantar, como aperitivo.




Abraços

CH

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Cake Salgado


Francês adora comer cake salgado como aperitivo ou em pique-nique. 

Ai vai uma receita de base, o "sabor" você coloca o que quiser. Eu costumo fazer para acabar com restos na geladeira :)

Base : 
- 150g de farinha (pode ir até uns 200g se quiser)
- 1 sachet de fermento quimico (11g gramas, ou uma boa colher de sopa de po royal)
- 3 ovos
- 100ml ou 125ml de leite
- 50ml de azeite (ou de oleo, ou de manteiga)... pode ser umas boas duas colheres de sopa de azeite...
- sal e pimenta
- o que quiser colocar como sabor (pra esse da foto eu coloquei salmao defumado e cebolinha)

Misture a farinha e o fermento. Coloque ai os ovos, o leite e o azeite. Misture bem. Por fim coloque "o sabor". Ajuste o sal e a pimenta.

DICA : sempre que for colocar coisas solidas em bolos (salgados ou doces) passe-as um pouco na farinha, so pra deixar branco. Assim elas ficam bem espalhadas pelo bolo, e não so no fundo :)

Coloque a massa em uma forma de bolo (untada e "farinhada" hehehe).

Forno (pré aquecido à 200°C) por uns 30 ou 40 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar.



Para "sabores" : eu gosto de azeitona com presunto, e bastante azeite. Tomate seco e palmito, e bastante azeite hehehe e por ai vai. Um so de azeite com ervas também é bom... coloque o que quiser, o quanto quiser :)

é isso ai

Abraços

CH

domingo, 1 de julho de 2012

Restaurante Experimental Instituto Paul Bocuse


Almoçamos de novo no restaurante experimental do instituto Paul Bocuse ja tem tempo (em fevereiro). Eles mudaram a maneira de fazer reservas, e nunca mais conseguimos ir. Achei as fotos aqui e vi que ainda não tinha postado. Então vai ai, com um belo atraso :

Amuse-bouche : Vélouté de potiron muscade, crème mi-montée (um creme de abobora com creme de leite montado, mas nao em ponto de chatilly, um pouco menos). Bemmm bom.


Entradas :

eu comi : Langoutines rôtis à la plancha, puis laquées servies froides sur une mousseline d'avocat, segments d'agrumes, plumes d'endives et sauce cocktail pour accompagner (lagostins laqueados, servidos frios com um mousse de abacate, gomos de frutas citricas, endiveas e molho cocktail - o classico mayonnaise + ketchup + conhaque). Tava bom. 



A Iara comeu : Noix de coquilles Saint-Jacques en croûte de noisettes, salade de légumes croquants des maraîchers d'Ecully, vinaigrette à la betterave et huile de truffe (vieiras em crosta de avelas, salada de legumes crocantes, vinagrete de beterraba e azeite de trufas). Esse ja é um classico, segunda ou terceira vez que comemos, e muiiiito bom.



Pratos :

Um amigo nosso (o Pierric) comeu : Filet de pigeon sauce salmi parfumée au poivre de Tellichery, embeurrée de chou vert (filet de pombo com molho pefumado com pimenta de Tellichery, e repolho). Bemmmmmmm bom.


Não lembro quem comeu : Loup, dorade, rouget, rascasse et moules servis à la façon d'une "bouillabaisse", chapon et rouille pour accompagner (peixes e mexilhoes servidos com molho de peixe :) )


Acho que foi a Iara que comeu : Pavé de lieu jaune de ligne cuit côté peau, pommes paille, lentilles du Berry assaisonnées de chorizo (peixe cozido pela parte da pele, batata palha, lentilhas temperadas com chorizo).



Esse eu comi : autor de l'agneau : l'épaule en pastilla, confite aux épices orientales, la côte rôtie à la provençale, semoule aux fruits secs (em torno do cordeiro : paleta em pastilha, confitada às especiarias orientais, costela assada à provençal, e para acompanhar semoule aos frutos secos)



Esses pratos nos ja comemos das outras vezes que fomos no restaurante. Estavam bem bons.

Sobremesa :

Um mil folhas de chocolate (biscuit Joconde, mousse chocolate e laminas de chocolate e um coulis de manga).



Tudo bem bom.

Abraços

CH

Da uma olhada ai

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